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茄子凉拌：简单几步让你一尝即爱

炎热的夏天或者冬天干燥的日子里，一顿清爽的凉拌菜是餐桌上的佳选。今天就来教大家一道简单又美味的茄子凉拌做法，轻松做给家人享用。

材料准备

- 主料：新鲜长条茄子2根

- 辅料：蒜末、辣椒碎（根据个人口味调整）、葱花适量

- 调味品：生抽、香醋、糖、芝麻油少许

制作步骤

1. 茄子处理

- 将茄子清洗干净后去蒂。可以切成厚约0.5厘米的长条或小块。

- 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以有效减少茄子中水分渗出过多，避免凉拌时过水。

2. 茄子烹饪

- 用厨房纸巾吸干茄子表面的水分，然后放入蒸锅内，大火蒸制5-8分钟左右至茄子变软。也可以选择油炸的方式，但为了健康考虑，建议还是使用蒸的方法。

- 蒸熟后，将茄子取出放凉，并尽量避免过高的温度影响后续拌菜。

3. 调汁准备

- 准备一个小碗，加入适量的生抽、香醋、糖和芝麻油搅拌均匀。这样调制好的酱汁可以为茄子增添鲜美风味。

- 撒入切好的蒜末和辣椒碎，根据个人口味调整用量。

4. 装盘拌匀

- 茄子放凉后切成细丝或小块，便于吸收调料的味道。

- 将准备好的酱汁均匀地浇在茄子上，轻轻翻拌，使每一块茄子都沾满调味料。

- 最后再撒入适量葱花点缀即可。

小贴士

- 茄子的种类很多，选择时以皮薄肉厚、颜色鲜绿为佳。新鲜的茄子口感更加鲜嫩多汁。

- 切好的茄子在凉拌前应尽快处理，避免长时间放置导致变色或失去水分。

- 根据个人喜好调整调料的比例和种类，比如喜欢酸辣味可以增加醋量或辣椒碎。

按照以上步骤制作，相信你也能轻松做出美味的茄子凉拌，让家人品尝到这道开胃小菜的独特风味。无论是夏日消暑还是冬日暖身，都是极好的选择！

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